Makaron w sosie serowo-czosnkowym z kolendrą

Składniki:

150 gram szynki drobiowej

100 gram suchego makaronu pełnoziarnistego lub razowego

pół dużej papryki

średnia marchewka

średnia pietruszka

mała cebula

pół opakowania serka Turek Figura

ząbek czosnku

szczypta kolendry

Warzywa pokroić w kostkę, wrzucić do gotującej się wody, gotować 10 min. Odcedzone
warzywa dodać do ugotowanego makaronu, dodać pokrojoną w kostkę wędlinę, wymieszać z
serkiem z czosnkiem i kolendrą. Doprawić ewentualnie pieprzem i solą.

PS: Niekiedy z braku czasu robię uproszczoną wersję - szynka, cebula na małej ilości masła, do tego dużo jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, trochę kolendry, wymieszać to wszystko z makaronem i obiad w pół godziny :)

Wegańskie ciasto marchewkowe

Składniki:

1 średni banan - najlepiej przejrzały
0,3 szklanki cukru brązowego
0,3 szklanki oleju rzepakowego albo oliwy z oliwek
1,5 szklanki startej marchewki
1,25 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,25 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cynamonu
0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej
ok. 0,25 szklanki rodzynek

ok. 0,25 szklanki żurawiny

ok. 0,25 orzeszków piniowych
ok. 0,25 szklanki połamanych orzechów włoskich orzechów włoskich

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Średnią keksówkę (ok.25cm) wysmarować tłuszczem oraz wysypać mąką. Rozgnieść banana w misce, wymieszać z cukrem, olejem i marchewką. Osobno wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Wmieszać mąkę do mikstury bananowej do uzyskania gładkiej konsystencji, na koniec dodać rodzynki i orzechy (ciasto będzie bardzo trwałe).

Przełożyć ciasto do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. 

Piec 50-60min do suchego patyczka. 

Przepis inspirowany z tego miejsca

Ciasto jest pyszne, pożywne, średnio słodkie i dość mokre. Chociaż to bomba kaloryczna jest warte grzechu i bardzo zdrowe!
I nie martwcie się - nie czuć marchewki :)