Pełnoziarniste kokardki z ciecierzycą i pomidorami

Pełnoziarniste kokardki z ciecierzycą i pomidorami

Składniki (3-4 porcje):

250 gram pełnoziarnistego makaronu kokardki Lubella

2 puszki pomidorów całych

6-7 ząbków czosnku

puszka ciecierzycy

czerwona cebula lub dymka ze szczypiorkiem (ja dałam akurat dymkę)

ok. 2/3 listków bazylii z doniczki

oliwa z oliwek

przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, imbir, cukier brązowy

opcjonalnie: parmezan lub mozarella

Przygotowanie:

Czosnek obieramy i cienko kroimy. Dusimy krótki czas na 2 łyżkach oliwy z oliwek, dorzucamy cebulę lub dymkę ze szczypiorkiem pokrojone w kostkę, przyprawiamy suszonym imbirem i chwilę dusimy. W tym czasie gotujemy makaron. Pomidory z puszki rozgniatamy widelcem lub praską w osobnym naczyniu, wrzucamy na patelnię, przyprawiamy solą i pieprzem, czekamy aż się zagotuje. Do pomidorów dorzucamy ciecierzycę z puszki. Całość przyprawiamy ok. łyżeczką brązowego cukru oraz ostrą papryką. Mieszamy sos z makaronem, dorzucamy poszatkowaną świeżą bazylię. Mieszamy aby wszystko przeszło smakiem. Wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem lub mozarellą. 

Smacznego!

Przepis zaczerpnięty od Buddy Valastro :)

Zielona sałatka makaronowa z mozarellą, ogórkiem, cukinią i awokado

Zielona sałatka makaronowa z mozarellą, ogórkiem, cukinią i awokado

Składniki (2 porcje):

70 gram makaronu tricolore (może być inny -razowy czy pełnoziarnisty)

kostka białej mozarelli

pół małej cukinii

1/3 długiego ogórka

pół dojrzałego awokado

dowolna oliwa

przyprawy - u mnie zioła do sałatek kamis

Makaron gotujemy al dente. Lubię ten trzy kolorowy bo smakuje tak po domowego. Mozarellę, ogórka i awokado kroimy w kostkę (można awokado skropić sokiem z cytryny, żeby nie straciło koloru). Wszystkie składniki mieszamy, skrapiamy oliwą, przyprawiamy wedle smaku (ja nie używam soli, tylko ziół do sałatek).

Uwagi:
Sałatka jest pyszna, sycąca i kremowa, ma łagodny smak i świetnie nadaje się do pracy. Ja właśnie taką porcję biorę jako jeden posiłek.

tagiatelle z szynką, oliwkami i suszonymi pomidorami

Tagiatelle z szynką, oliwkami i suszonymi pomidorami

czyli nic innego jak Tagiatelle Molto Bene w domowej, ulepszonej i zdrowszej wersji ;)

Składniki (2 porcje):

ok. 200 gram makaronu tagiatelle pełnoziarnistego albo orkiszowego

ok. 10 plasterków wędliny drobiowej

kilka oliwek

kilka suszonych pomidorów (najlepiej nie w oliwie)

główka czosnku

oliwa z oliwek

pół małego jogurtu naturalnego o smaku śmietankowym lub greckiego

przyprawy: zioła prowansalskie, tymianek, pieprz, sól

Przygotowanie

Szynkę pokrojoną  w kostkę dusimy na oliwie z oliwek, dorzucamy oliwki i pomidory suszone, przyprawiamy i dorzucamy jogurt, chwilę mieszamy i dorzucamy ugotowany makaron.
Dekorujemy rucolą.
Pyszne, szybkie i bardzo sycące.

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem brązowym

Papryka faszerowana mięsem mielonym i brązowym

Składniki (2 osoby):

dwie spore papryki

ok. 150-200gram mielonego mięsa

pół średniej cukinii

2-3 pieczarki

ok. 80 gram brązowego ugotowanego ryżu

jogurt naturalny śmietankowy ewentualnie grecki

mozarella

przyprawy: sól, pieprz, bazylia, tymianek, cząber

Przepis:

Papryki odcinamy u góry jak na zdjęciu, wydrążamy. Mięsko z niewielką ilością oliwy podsmażamy na patelni (nasz nowy nabytek -ceramiczna-miodzio!), dorzucamy pokrojoną cukinię, pieczarki, przyprawiamy, mieszamy na koniec wszystko z ryżem oraz z jogurtem i napełniamy pieczarki.
Posypujemy obficie na górze mozarellą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 15-20min.

Cynamonowe bułeczki z rodzynkami i żurawiną z maszyny

Cynamonowe bułeczki z rodzynkami i żurawiną z maszyny

Składniki ( na ok. 10-12 bułeczek)

350 gram mąki pszennej

25 gram świeżych drożdży

50 gram rozpuszczonego masła

dwie-trzy łyżki brązowego cukru

200 ml mleka

jajko

szczyptę soli

Składniki wrzuciłam do maszyny na program dough oczywiście najpierw masło,mleko,jajko, sól i cukier, na to mąkę i na to pokruszone droższe, można samemu zagnieść i zostawić na jakieś 1,5h godziny do wyrośnięcia.

Całość po wyrośnięciu wyjęłam, rozwałkowałam na prostokąt ok. 5mm grubości, pomaziałam 40 gramami rozpuszczonego masła i na oko posypałam brązowym cukrem, rodzynkami, żurawiną i cynamonem.
Zwinęłam, pokroiłam w 2-3cm paski, położyłam na blaszkę i na 20min do piekarnika 200 stopni.

UWAGI:
Ponieważ jestem fanką ciasta drożdżowego raz na jakiś czas szaleję z takimi przepisami choć wiem dobrze, że to jest mało zdrowy przepis. Ale czasem w życiu można :)

Obiadowa sałatka Gyros po mojemu

Obiadowa sałatka Gyros

Składniki (2 porcje)

ok. 200 gram fileta z kurczaka

ok. 6 liści kapusty pekińskiej

4 średnie pieczarki

pół puszki groszku

4 średnie ogórki małosolne (lub kiszone)

mała czerwona cebula

chleb żytni

opcjonalnie: por, roszponka lub rukola

sos jogurtowo-czosnkowy

jogurt naturalny ewentualnie łyżka majonezu

ząbek czosnku

bazylia, pieprz, gałka muszkatałowa

Przygotowanie: 

Kapustę pekińską myjemy, kroimy na paski. Groszek odsączamy, dorzucamy do miski. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy (u mnie piri-piri), podsmażamy na patelni ceramicznej bez tłuszczu (bądź innej z niewielką ilością oleju rzepakowego). Cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w talarku, ogórki w kostkę, wszystko mieszamy. W mojej wersji jest jeszcze roszponka oraz pokrojony w talarki por, ale zazwyczaj robię wersję skromniejszą podaną powyżej. 

Kurczaka wrzucamy na wierzch. 

4 małe kromki pieczywa żytniego kroimy w kostkę i robimy grzanki. Ewentualnie można zjeść sałatkę z kromką chleba ;)

W osobnej miseczce przygotowujemy sos czosnkowy, mieszając wszystkie składniki.

Sałatkę polewamy sosem i gotowe.

Uwagi

Sałatka powstała z modyfikacji przepisu od dietetyka. Dodałam do niego pieczarki, chleb zrobiłam jako grzanki, sos z musztardowo-ketchupowego zamieniłam na czosnkowy. Jest pyszna, pożywna, lekka i nie ma zbyt wiele kalorii :)

Aromatyczna zupa dyniowa według Pięciu Przemian

Aromatyczna zupa dyniowa według Pięciu Przemian

Składniki (średni garnek zupy):

ok. 1kg dyni (bez skórki i pestek, pokrojona w kostkę)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

ok 1,5l bulionu warzywnego lub mięsnego

oliwa z oliwek

cytryna

liście laurowe

przyprawy: curry, słodka papryka, tymianek

Przygotowanie:

Na patelni na 2 łyżkach oliwy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.

Do rozgrzanego garnka z gorącą wodą (O) wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię (Z). Dorzucamy cebulę (Z), mieszamy. Do tego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (M) oraz bulion (W), ewentualnie rozmieszaną kostkę z obniżoną zawartością soli w wodzie. Następnie łyżeczkę soku z cytryny (D), trzy liście laurowe (O), łyżeczkę albo więcej słodkiej papryki (O), trochę masła (Z). Gotujemy do miękkości dyni. 

Przyprawiamy tymiankiem (M), curry (M), solą (W). 

Blendujemy na zupę krem, sypiemy pietruszką (D) choć niekoniecznie. 

Uwagi:

Zupę możemy podać z grzankami z pełnoziatnistego/żytniego pieczywa. 

Mi najlepiej smakuje pita w kubku jako zupa krem. Idealna na kolacje. Lekko słodkawa, aromatyczna.