Mięsno-warzywny kociołek według Pięciu Przemian

Mięsno warzywny kociołek według Pięciu Przemian

Składniki (na 3 porcje):

0,5kg mięsa mielonego drobiowego (lub wołowo-drobiowego)

średnia cebula

kilka pieczarek

mała cukinia

250g fasolki szparagowej ugotowanej lub mrożonej

puszka pomidorów bez skórki i cukru

mały przecier pomidorowy (opcjonalnie)

dwa ząbki czosnku

trochę świeżo prażonego czarnego sezamu

łyżeczka ostrej i słodkiej papryki

pół łyżeczki imbiru

oregano

sól, pieprz

trochę sosu sojowego

Na rozgrzanej patelni (O), wlewamy olej (Z) i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę (M) oraz czosnek przeciśnięty (M), następnie pokrojoną w kawałki cukinię ze skórką (Z), prażony sezam (Z) oraz przyprawiamy imbirem (M), a następnie niewielką ilością sosu sojowego (W). Troszkę dusimy aby cebulka i cukinia zmiękły.

Do tego dorzucamy mięso mielone (D) i dusimy aby mięsko nie było surowe. Wrzucamy pomidory z puszki (D) i przyprawiamy słodką i ostrą papryką (O), następnie wrzucamy pieczarki (Z) i jeszcze troszkę dusimy aby smaki przeszły na całość mięska. 

Kolejno całość przyprawiamy oregano (M) i pieprzem (M), potem solą (W). Dodajemy koncentrat do smaku (D), jeszcze małą ilość słodkiej papryki (O) a na koniec wrzucamy fasolkę szparagową (Z).

Danie idealnie smakuje samo oraz z ryżem, makaronem. Ja je uwielbiam z makaronem orkiszowym.

Jest pożywne, zdrowe, oparte na filozofii Pięciu Przemian zawiera świetnie zbilansowany posiłek. 

CIEKAWOSTKA

Czarny sezam zawiera duże ilości manganu, miedzi i wapnia, a także witaminy B1 i E. W skład ziaren sezamu wchodzą także tzw. lignany (jak np. unikalna dla gatunku sezamina), będące fitoestrogenami (substancjami pochodzenia roślinnego podobnymi do estrogenów) o działaniu przeciwutleniającym m.in. sesamol, ktory moze byc skuteczny w zapobieganiu uszkodzeniom skory, wywolanych przez UV i przeciwnowotworowym.Sezam jest także bogaty w fitosterole, wiązane z obniżaniem poziomu cholesterolu. Składniki sezamu są lepiej absorbowane po odpowiedniej obróbce jego ziaren przed spożyciem, np. zmieleniu czy uprażeniu.

Jedząc sezam umożliwiamy komórkom mózgowym utrzymywanie wyrównanego i wyższego poziomu alfa-tokoferolu (działa antyoksydacyjnie na komórki mózgowe). Taki wyrównany poziom alfa-tokoferolu jest korzystniejszy dla mózgu niż przyjmowanie wysokich dawek tej witaminy.

Zdrowe ciasto marchewkowe

Eksperymentów z ciastem marchewkowym ciąg dalszy. Ponieważ mamy okres marchewkowy, a mój królik woli nać od marchewki niż je same, my - właściciele musimy coś z tą "toną" marchewek zrobić, więc inwestujemy w ciasta :)

Przepis pochodzi z tego bloga

    * 1,5 szkl tartej marchewki
    * 0,5 szkl płatków owsianych
    *0,5 szkl otrąb pszennych i zarodków pszennych
    * 0,5 szkl brązowego cukru
    * 3 jajka
    * 3 łyżki oliwy z oliwek
    * 0,5 szkl mleka
    * garść daktyli, posiekanych
    * łyżeczka proszku do pieczenia
    * łyżeczka cynamonu
    * 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
    * niepełna łyżeczka soli

Składniki na średnią keksówkę.

W jednej misce wymieszaj płatki, otręby, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
W drugiej misce zmiksuj jaja, mleko, cukier i oliwę. Dodaj marchew i daktyle. Przelej do suchych i wymieszaj.
Masę przelej do keksówki i piecz 30-40 minut w 170 stopniach.

Ciasto jest smaczne, ale zdecydowanie wolę ciasta marchewkowe na bananach - wegańskie o wiele bardziej mi pasuje. 

To ciasto dla fanów rzeczy typowo ciemnych i razowych, smakuje trochę jak chlebek, ale dzięki dużej zawartości błonnika jest bardzo zdrowe!

Jajecznica z cukinią

Jajecznica z cukinią, pietruszką i szczypiorkiem

2 jajka

pół cukini

trochę masła

natka pietruszki

szczypiorek

świeży imbir

pieprz

sól

Na roztopione masło na patelni wrzucamy pokrojoną w paski cukinię (nieobraną, ale umytą, w skórce jest wiele witamin). Dodajemy drobno siekany albo starty imbir, podsmażamy od miękkości cukini.

Wbijamy jajka, wrzucamy szczypiorek, przyprawiamy pieprzem i solą, na sam koniec wrzucamy drobno pokrojoną pietruszkę.

Świetne danie dla wegetarian i nie tylko. 

Odżywcze, pełne witamin, nadaje się na lekkie ranne, wakacyjne śniadanie :)