Zdrowe ciasto marchewkowe

Eksperymentów z ciastem marchewkowym ciąg dalszy. Ponieważ mamy okres marchewkowy, a mój królik woli nać od marchewki niż je same, my - właściciele musimy coś z tą "toną" marchewek zrobić, więc inwestujemy w ciasta :)

Przepis pochodzi z tego bloga

    * 1,5 szkl tartej marchewki
    * 0,5 szkl płatków owsianych
    *0,5 szkl otrąb pszennych i zarodków pszennych
    * 0,5 szkl brązowego cukru
    * 3 jajka
    * 3 łyżki oliwy z oliwek
    * 0,5 szkl mleka
    * garść daktyli, posiekanych
    * łyżeczka proszku do pieczenia
    * łyżeczka cynamonu
    * 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
    * niepełna łyżeczka soli

Składniki na średnią keksówkę.

W jednej misce wymieszaj płatki, otręby, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
W drugiej misce zmiksuj jaja, mleko, cukier i oliwę. Dodaj marchew i daktyle. Przelej do suchych i wymieszaj.
Masę przelej do keksówki i piecz 30-40 minut w 170 stopniach.

Ciasto jest smaczne, ale zdecydowanie wolę ciasta marchewkowe na bananach - wegańskie o wiele bardziej mi pasuje. 

To ciasto dla fanów rzeczy typowo ciemnych i razowych, smakuje trochę jak chlebek, ale dzięki dużej zawartości błonnika jest bardzo zdrowe!