Muffiny z bakaliami

Kolejny przepis z radością zaczerpnięty z bloga dietetyczne fanaberie i przerobiony pod to co akurat nawinie mi się nad rękę :) Jeśli bloga jeszcze nie znacie, koniecznie zajrzyjcie!!

Muffiny z bakaliami

Składniki ( na 12 sztuk):

 250 g mąki pszennej

40 g otrębów  owsianych

50 g brązowego cukru

10 g cukru waniliowego

5 suszonych śliwek

pół garści rodzynek

pół garści żurawiny

pół garści pestek dyni

kilkanaście orzeszków piniowych

4-5 suszonych moreli

15 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

1 jajko

3 łyżki jogurtu naturalnego

200 ml mleka

25 ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie:

Suche składniki łączymy z mokrymi, dorzucamy wszystkie bakalie (śliwki, morele kroimy w paseczki), wylewamy na formę. Możemy udekorować pestkami dyni.  

Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Uwagi:

Te muffiny również są niezbyt słodkie ale według mnie wystarczająco bo rozgryzając bakalie mamy czystą słodycz. Jeśli jednak wolisz słodsze muffinki śmiało dosyp więcej cukru.

Łosoś z zieloną soczewicą

Dzisiaj u mnie przepis prawie w pełni zaczerpnięty z jednego z moich ulubionych blogów z inspiracjami - jadalne/pijalne.
Koniecznie zajrzyjcie na ten blog! Jest prowadzony z lekkością i smakiem, a przepisy naprawdę warto wypróbować.

Łosoś z zieloną soczewicą

Składniki (2 osoby):

 ok. 400 g fileta z łososia, przyprawy: pieprz cytrynowy, pieprz, sól, bazylia

 150 gram zielonej soczewicy
czerwona papryka,
jedna duża cebula
2-3 ząbki czosnku
3-4 suszone pomidory
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Łososia przyprawiamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy ok. 15-20min. Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy ok 15 min (my lubimy twardsze ziarenka). Na patelni podsmażamy cebulę z papryką pokrojoną w kostkę, dorzucamy pokrojone w paski suszone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek. Na koniec ugotowaną soczewicę i chwilę mieszamy aby składniki przeszły swoim smakiem. 

Uwagi:

Danie jest pyszne, pożywne i naprawdę lekkie. W pełni dokładnie takim składem można się nasycić i naprawdę świetnie się uzupełnia.

Ja nie lubię kaparów więc zamieniłam je na ukochane suszone pomidory. Pasują idealnie do tego zestawu :)

 

Faszerowana cukinia

Faszerowana cukinia

Składniki (4 porcje):

2 duże cukinie

0,5kg mięsa mielonego z indyka/kurczaka

pół czerwonej papryki

cebula

marchewka

6 pieczarek

koncentrat pomidorowy

2 ząbki czosnku

15dag mozarelli

olej

przyprawy: sól, pieprz, oregano, bazylia, curry, kurkuma, słodka papryka

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół, wydrążamy, przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i bazylią. Tarkujemy marchewkę, cebulę i pieczarki.

Mięso smażymy na oleju, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, jak już jest gotowe dodajemy potarkowane warzywa oraz pokrojoną w kostkę paprykę,  przyprawiamy przyprawami, następnie całość dusimy przez 10-15min.

Dodajemy trzy łyżki koncentratu pomidorowego, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku i całość mieszamy jeszcze przez 5min. 

Tak przygotowany farsz nakładamy na cukinię, lekko ugniatamy łyżką, kładziemy na to cienkie plasterki mozarelli, wkładamy do piekarnika w naczyniu żaroodpornym na 20 minut 180 stopni. 

Uwagi:

Jedna połówka cukinii to dla mnie wystarczający obiad. Świetnie pasuje z grzankami czosnkowymi. Połówka cukinii i trzy grzanki czosnkowe z pełnoziarnistego pieczywa to wersja dla większego niż ja głodomora. Można ją podać z dowolną surówką czy ewentualnie z frytkami ale jak dla mnie danie jest kompletne. Można zalać większą ilością sosu pomidorowego. 

Przygotowuje się szybko, starczy dla 4 osobowej rodziny, jest smaczne, pożywne, zdrowe i niezbyt wysoko kaloryczne.

Syci na długo!

Muffinki żytnie z wiśniami

Przepis został zaczerpnięty dietetycznych fanaberii czyli jednego z moich ulubionych  i uważam że najlepszych blogów w kwestii zdrowych i lekkich potraw.
Nie byłabym sobą gdybym go nie zmodyfikowała pod siebie i to co mam aktualnie w lodówce :)

Muffinki żytnie z wiśniami

Składniki (na 12 muffinków):

200 g mąki żytniej

100 g mąki pszennej

40 g brązowego cukru + 10g waniliowego

30 ml oleju - u mnie ryżowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajo

200 ml mleka

2 łyżki jogurtu naturalnego ew. greckiego

aromat waniliowy

 wiśnie - mogą być mrożone

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, najpierw suche, dolewamy "mokre", będzie dość trwała konsystencja. Nakładamy na foremki muffinkowe. Wciskamy wisienki (u mnie 2-3 na muffinka), możemy ewentualnie zalepić górę (też miałam taką wersję). 

Pieczemy ok. 30 min. w temp. 180 stopni.

Uwagi:

Muffinki są mało słodkie, dla mnie - osoby która nie używa cukru wystarczająco i ja lubię taką wersję, ale mój mąż stwierdził, że zbyt mało także jeśli wolisz słodsze wypieki polecam dosypać więcej cukru albo posypać je cukrem pudrem :) 

Kurczak nadziewany szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kurczak nadziewany szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

dwie piersi kurczaka

100 gram szpinaku

kilka suszonych pomidorów

ząbek czosnku

olej rzepakowy/ oliwa z oliwek

przyprawy: piri piri, sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:

Pierś przekroić w poprzek, rozbić delikatnie, posypać przyprawami ( u nas bazylia, sól, pieprz i piri-piri). Szpinak wrzucić na rozgrzany olej, przyprawić świeżo mielonym pieprzem, solą oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażyć do miękkości. 

Szpinak rozłożyć na kurczaka, dołożyć suszone pomidory (średnio 2-3 sztuki do jednego kawałka), zawinąć jak naleśnik, przygnieść boki z mięsa, delikatnie przełożyć na tą samą patelnię (musi być rozgrzana) co szpinak (wtedy przejdzie smakiem), po położeniu mięsa zmniejszyć gaz i dusić pod przykryciem bez obracania aż do białości mięsa (włókna się zetną i paczuszka się nie rozwali), następnie przewrócić na drugą stronę i podpiec.

Kurczak w takiej postaci jest miękki, soczysty i naprawdę pyszny.

Podałam z :

kuskusem z łyżeczką masła, gałką muszkatołową oraz cząbrem 

surówką z pora i kalarepy na jogurcie (choć według mnie średnio ona pasuje, ale mój mąż był zachwycony)

Smacznego :)