Weekendowe szaleństwa : Muffinki

Przyznam się szczerze, że w mym całym rozsądnym odżywianiu zdarzają się dni, kiedy poddaje się złu ;) Nie umiem się oprzeć białym michałkom i cupcake's :) 

Dlatego też omijam z dala te produkty, ale że raz na jakiś czas można a nawet trzeba grzeszyć to nie karcę się za to.

O ile lepiej zrobić cupcake's w domu niż iść do cafe ;)

Tak też się stało w ten weekend :)

Robię pół na pół, mam dwie formy po 6 muffinków, mąż woli czekoladowe, ja cytrynowe. Krem też dzielę na pół :)

Muffiny cytrynowe z makiem i kremem cytrynowym

Przepis pochodzi z rewelacyjnego bloga, który już zapewne znacie Moje wypieki

Składniki (na 6 muffinków)

80ml oleju słonecznikowego (ja użyłam rzepakowego)

110 gram mąki pszennej

niecała łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta sody

2 niewielkie jaja klasy M

60gram mleka

90gram cukru pudru (ja robię w młynku z cukru trzcinowego)

sok z połówki cytryny i skórka z całości

łyżka maku

Suche mieszamy, mokre mieszamy - łączymy razem, wlewamy do papilotek zalewając je całe, ja mam formy silikonowe i nic się nie wylewa. 

Pieczemy 25min w temperaturze 190 stopni.

Muffiny czekoladowe z kremem czekoladowym

Składniki (na 6 muffinków)

80ml oleju słonecznikowego (ja użyłam rzepakowego)

110 gram mąki pszennej

niecała łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta sody

2 niewielkie jaja klasy M

60gram mleka

110 gram cukru pudru (ja robię w młynku z cukru trzcinowego)

pół gorzkiej czekolady, najlepiej 90%

łyżka kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (np. Wawel)

Suche mieszamy razem, mokre mieszamy - łączymy razem, tarkujemy do tego połówkę czekolady na tarce, można pokruszyć jak ktoś lubi kawałeczki,  wlewamy do papilotek zalewając je całe, ja mam formy silikonowe i nic się nie wylewa. 

Pieczemy 25min w temperaturze 190 stopni.

Składniki na krem:

Mascarpone 250g

śmietana 30% 200ml

łyżka kakao o obniżonej zawartości

sok z cytryny i trochę olejku cytrynowego

cukier puder do smaku

Składniki dzielę na pół, mascarpone i śmietana są zimne prosto z lodówki, najpierw ubijam na kremową masę, dopiero dodaję cukier i składniki. 

Wychodzi w sam raz na dużą ilość kremu po 6 muffinek :) 

Robi się go błyskawicznie i zawsze się udaje. 

SMACZNEGO :)