Kurczak w sosie kurkowo-śmietanowym na makaronie orkiszowym

Kurczak w sosie kurkowo-śmietanowym na makaronie orkiszowym

Składniki (na 3 porcje):

szklanka kurek

pół cebuli

kilka łyżek śmietany 12% lub jogurtu naturalnego o śmietankowym smaku

filet z kurczaka (ok. 300 gram)

przyprawa do kurczaka (ja używam rewelacyjną piri-piri)

sos sojowy

świeża pietruszka

trochę oleju

pieprz, sól

Przygotowanie

Kurczaka kroimy na kawałki i przyprawiamy ulubioną przyprawą (aj piri-piri która nadaje kurczakowi charakteru i powoduje że jest przepysznie kruchy) bądź sosem sojowo-grzybowym, odstawiamy na ok 30-60minut aby przeszedł smakiem.

Kurki wraz z cebulą dusimy na małym ogniu do miękkości, można trochę doprawić solą i pieprzem. Kurczaka podsmażamy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek i całym sosikiem dodajemy do kurek. Dolewamy sosu sojowego i dusimy kilka minut. Dorzucamy śmietanę, możemy trochę zagęścić i mamy gotowy sos, który posypujemy świeżą pietruszką (doskonale się komponuje).

Danie to jest szybkie i pyszne, kurczak rozpływa się w ustach, rewelacyjnie smakuje z makaronem orkiszowym (ja kupuję z Goliarda) czy innym pełnoziarnistym oraz z dowolną sałatką.

Smacznego :)

Gorąco zachęcam do wykorzystania sezonu kurkowego oraz mrożenia ich na zimę, można wtedy poczuć smak schyłku lata nawet zimą.

Kuskus z truskawkami i borówkami

Jeszcze 2 miesiące temu nie znałam smaku kuskusa, a że nie jest "kaszowa" to nie wydawało mi się, że chcę w ogóle poznać. Ale ponieważ owsianki już mi się trochę znudziły, postanowiłam raz spróbować i zakochałam się od pierwszego posmakowania.
Kuskus jest naprawdę pyszny i pożywny, a przy tym bardzo szybko się go przygotowuje i można go łączyć zarówno z mięsem jak i owocami/bakaliami.

Chciałabym pokazać co prostego i pysznego można zrobić i zabrać ze sobą do pracy, szkoły czy na uczelnie dzięki czemu nasz lunch będzie zdrowy, pożywny i napełni nas dobrym samopoczuciem oraz energią.
I już się nie wymigamy brakiem czasu ;) 

Kuskus zalewamy wrzącą wodą, odczekujemy 5 minut i mieszamy z łyżeczką brązowego cukru oraz pokrojonymi owocami.

Można dodać łyżkę jogurtu naturalnego.

Doskonale smakuje z truskawkami, malinami, borówkami, nektarynkami - z czym tylko nie chcecie!

Z racji tego że kuskus wystarczy zalać wrzątkiem można go zabrać do pracy  w pudełeczku i szybko przyrządzić na świeżo ;)

A wy jadacie kuskus?

Sernik jagodowy

W życiu zdarza nam się grzeszyć, ależ oczywiście, w tym świecie pyszności nie da się jeść tylko i wyłącznie zdrow,o a przy tym niskokalorycznie.
O tym serniku myślałam od kilku lat i zawsze mi było szkoda. Teraz jak nauczyłam się  przerabiać potrawy pod siebie nie byłabym sobą, gybym nie spróbowała zrobić go po swojemu ;)
Przepis pochodzi z tej strony i został z niej skopiowany w większości.

Zapraszam Państwa na 

SKŁADNIKI

Spód:

- opakowanie ciastek digestive (225g) - pokruszone
-ok. 50-70 g masła (rozpuszczone)

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem i tą mieszaniną wylepić dno tortownicy, zachodząc trochę na boki. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut

Masa serowo-jagodowa:

- 700 g sera chudego w wiaderku (dr Oeteker ma świetne wartości)
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki (płaskie)
- 2 op. cukru wanilinowego (z dodatkiem prawdziwej wanilii)
- 400-500 ml jagód

Polewa:

-300g - 400g jogurtu greckiego
- 2 łyżki (płaskie) cukru pudru
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 

WYKONANIE:

Jagody miksujemy blenderem. Do miski wkładamy ser śmietankowy, wbijamy jajka, sypiemy mąkę i cukier wanilinowy. Całość miksujemy do połączenia się składników - krótko, na koniec dodajemy jagody i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia składników.

Na dno piekarnika ustawic naczynie z wodą (u mnie żaroodporne). Piekarnik nagrzac do 160 stopni (ja piekłam w termoobiegu, ustawionym na 140 stopni, bo wciąż zepsutą mam grzałkę).
Do tortownicy wlac masę serowo-jagodową i wstawic do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut.
Teraz przygotowujemy polewę. Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Sernik wyjmujemi z piekarnika (a teraz piekarnik podkręcamy do 180 stopni (w termoobiegu do 160 stopni). Delikatnie wylewamy masę śmietanową.
Całośc znów wstawiamy do nagrzanego piekarnika, ale wyłączonego na 15 min.

Studzimy sernik. 

Chłodzimy w lodówce - im dłużej tym smaczniejszy!

Sernik jest przepyszny, o smaku dotąd nieznanym :) Wklejam go tutaj, żeby go przypadkiem nie zgubić ;)

UWAGA!
Sernik jest mało słodki, jeśli lubisz słodsze spróbuj masę i dosłodź :)

Spaghetti według pięciu przemian

Spaghetti można robić na wiele sposobów i często ten sam sposób w zależności od wykonania inaczej smakuje ;)
Zamieniając kilka składników spaghetti może stać się o wiele zdrowsze. To jest właśnie taki przepis.  Darujmy sobie więc mięso wieprzowe, gotowe sosy (jak dla mnie okropieństwo pełne sztucznych substancji i cukru) oraz jasny makaron, a możemy być pewni że jemy dużo zdrowiej.

Zdrowe Spaghetti

Składniki (na 4 porcje)

paczka makaronu pełnoziarnistego lub razowego (400 gram)

pół kilo mięsa drobiowego (świetne z indyka na kotlety indykpol)

trzy puszki pomidorów bez cukru

średnia czerwona papryka

mała cebula

ząbek czosnku

czarny sezam

olej

przyprawy: oregano, słodka i ostra papryka, sól, pieprz, imbir

Ja robię spaghetti według Pięciu Przemian, ale dla kogoś kto nie odżywia się w ten sposób kolejność może być dowolna. Można też pominąć sezam, radziłabym natomiast zostawić imbir, gdyż wpływa na trawienie a nie zmienia smaku potrawy. Poza tym z prażonym sezamem i połączeniem tych 5 kategorii smaków spaghetti smakuje naprawdę pysznie.

Wykonanie

Na rozgrzaną patelnię (O), wlewamy olej rzepakowy (Z), wrzucamy pokrojoną w niewielkie paski czerwoną paprykę (Z),  pokrojoną w kostkę cebulę (M), przyprawiamy imbirem i pieprzem (M), na koniec solą (W) i dusimy do miękkości warzyw. 

Następnie dodajemy mięso (D) i podsmażamy, aby mięso nie było surowe. Kolejno dodajemy pomidory z puszki i dusimy (D). 

Na koniec przyprawiamy, najpierw słodką i ostrą papryką (O), potem wrzucamy świeżo uprażony sezam (Z), oraz oregano (M) i przeciśnięty przez praskę czosnek (M).

Wykładamy na makaron ugotowany normalnie lub według Pięciu przemian, dekorujemy świeżo startym serem oraz listkami bazylii. 

Pyszne, zdrowe, pożywne. 

CIEKAWOSTKA

Pomidory są niskokaloryczne, jest to źródło witamin i substancji odżywczych. Z witamin zawierają najwięcej karotenu, witaminy: C, K, E, B1, B2, B3, B6, kwas foliowy i biotynę. Ze składników mineralnych, pomidory najbogatsze są w potas, sód, fosfor, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk, mangan. Ale przede wszystkim pomidory są niezwykle bogate w likopen, cenny antyutleniacz, który nadaje pomidorom czerwony kolor.

Są nieocenione w dietach przeciw otyłości, w cukrzycy, reumatyzmie, zapaleniu stawów, dnie, chorobach nerek i serca. Działają uspokajająco, bo zawierają sole bromu.
W pomidorach przetworzonych (tych w puszkach) znajduje się jeszcze większa ilość likopenu niż w świeżych.

URODA A POMIDORY

Ze względu na zawartość witamin C i K pomidory polecane są osobom z cerą naczynkową, natomiast dzięki bogactwu przeciwutleniaczy pomidory opóźniają procesy starzenia się. Kwas cytrynowy i jabłkowy działają oczyszczająco, ściągająco i wygładzająco – pomidory docenią więc również osoby z cerą tłustą i trądzikową.

źródło: http://www.kobieta.info.pl/zdrowie-ze-spiarni/732-pomidory

Mięsno-warzywny kociołek według Pięciu Przemian

Mięsno warzywny kociołek według Pięciu Przemian

Składniki (na 3 porcje):

0,5kg mięsa mielonego drobiowego (lub wołowo-drobiowego)

średnia cebula

kilka pieczarek

mała cukinia

250g fasolki szparagowej ugotowanej lub mrożonej

puszka pomidorów bez skórki i cukru

mały przecier pomidorowy (opcjonalnie)

dwa ząbki czosnku

trochę świeżo prażonego czarnego sezamu

łyżeczka ostrej i słodkiej papryki

pół łyżeczki imbiru

oregano

sól, pieprz

trochę sosu sojowego

Na rozgrzanej patelni (O), wlewamy olej (Z) i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę (M) oraz czosnek przeciśnięty (M), następnie pokrojoną w kawałki cukinię ze skórką (Z), prażony sezam (Z) oraz przyprawiamy imbirem (M), a następnie niewielką ilością sosu sojowego (W). Troszkę dusimy aby cebulka i cukinia zmiękły.

Do tego dorzucamy mięso mielone (D) i dusimy aby mięsko nie było surowe. Wrzucamy pomidory z puszki (D) i przyprawiamy słodką i ostrą papryką (O), następnie wrzucamy pieczarki (Z) i jeszcze troszkę dusimy aby smaki przeszły na całość mięska. 

Kolejno całość przyprawiamy oregano (M) i pieprzem (M), potem solą (W). Dodajemy koncentrat do smaku (D), jeszcze małą ilość słodkiej papryki (O) a na koniec wrzucamy fasolkę szparagową (Z).

Danie idealnie smakuje samo oraz z ryżem, makaronem. Ja je uwielbiam z makaronem orkiszowym.

Jest pożywne, zdrowe, oparte na filozofii Pięciu Przemian zawiera świetnie zbilansowany posiłek. 

CIEKAWOSTKA

Czarny sezam zawiera duże ilości manganu, miedzi i wapnia, a także witaminy B1 i E. W skład ziaren sezamu wchodzą także tzw. lignany (jak np. unikalna dla gatunku sezamina), będące fitoestrogenami (substancjami pochodzenia roślinnego podobnymi do estrogenów) o działaniu przeciwutleniającym m.in. sesamol, ktory moze byc skuteczny w zapobieganiu uszkodzeniom skory, wywolanych przez UV i przeciwnowotworowym.Sezam jest także bogaty w fitosterole, wiązane z obniżaniem poziomu cholesterolu. Składniki sezamu są lepiej absorbowane po odpowiedniej obróbce jego ziaren przed spożyciem, np. zmieleniu czy uprażeniu.

Jedząc sezam umożliwiamy komórkom mózgowym utrzymywanie wyrównanego i wyższego poziomu alfa-tokoferolu (działa antyoksydacyjnie na komórki mózgowe). Taki wyrównany poziom alfa-tokoferolu jest korzystniejszy dla mózgu niż przyjmowanie wysokich dawek tej witaminy.

Zdrowe ciasto marchewkowe

Eksperymentów z ciastem marchewkowym ciąg dalszy. Ponieważ mamy okres marchewkowy, a mój królik woli nać od marchewki niż je same, my - właściciele musimy coś z tą "toną" marchewek zrobić, więc inwestujemy w ciasta :)

Przepis pochodzi z tego bloga

    * 1,5 szkl tartej marchewki
    * 0,5 szkl płatków owsianych
    *0,5 szkl otrąb pszennych i zarodków pszennych
    * 0,5 szkl brązowego cukru
    * 3 jajka
    * 3 łyżki oliwy z oliwek
    * 0,5 szkl mleka
    * garść daktyli, posiekanych
    * łyżeczka proszku do pieczenia
    * łyżeczka cynamonu
    * 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
    * niepełna łyżeczka soli

Składniki na średnią keksówkę.

W jednej misce wymieszaj płatki, otręby, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
W drugiej misce zmiksuj jaja, mleko, cukier i oliwę. Dodaj marchew i daktyle. Przelej do suchych i wymieszaj.
Masę przelej do keksówki i piecz 30-40 minut w 170 stopniach.

Ciasto jest smaczne, ale zdecydowanie wolę ciasta marchewkowe na bananach - wegańskie o wiele bardziej mi pasuje. 

To ciasto dla fanów rzeczy typowo ciemnych i razowych, smakuje trochę jak chlebek, ale dzięki dużej zawartości błonnika jest bardzo zdrowe!

Jajecznica z cukinią

Jajecznica z cukinią, pietruszką i szczypiorkiem

2 jajka

pół cukini

trochę masła

natka pietruszki

szczypiorek

świeży imbir

pieprz

sól

Na roztopione masło na patelni wrzucamy pokrojoną w paski cukinię (nieobraną, ale umytą, w skórce jest wiele witamin). Dodajemy drobno siekany albo starty imbir, podsmażamy od miękkości cukini.

Wbijamy jajka, wrzucamy szczypiorek, przyprawiamy pieprzem i solą, na sam koniec wrzucamy drobno pokrojoną pietruszkę.

Świetne danie dla wegetarian i nie tylko. 

Odżywcze, pełne witamin, nadaje się na lekkie ranne, wakacyjne śniadanie :)